モルトのお稽古に行っています テイスティング技術向上のためのテイスティング会 スコッチ文化研究所 マッカランの熟成樽の個性を理解する

　ここのところブログにテイスティングノートを書いたりしてることもあり

　スコッチ文化研究所内に置かれているウイスキースクール西麻布で

　” テイスティング技術向上のためのテイスティング会 ” に参加しています。

第３６回　マッカランの熟成樽の個性を理解する　（3/29）

　上　講師の谷嶋氏

　　　　　

　　　　　　右　今回のテーマとなった

　　　　　　　　　　マッカラン１８２４シリーズ.

　左　 配られたサンプルについて

　　　　完全ブラインド状態で

　　　　まずは各自で、次にクラスルーム全体　

　　　　最後に谷嶋氏がテイスティングを発表

　　　　専用のテイスティングノートに

　　　　記入しながら進行する

去年まではあらかじめテイスティング会のテーマを公開して

各自予習の上での参加が原則だったのですが

今年からはテーマ非公開で先入観ナシの状態でのテイスティング。

受講生にはそれなりにプレッシャーがかかります。

なんといってもこの国のモルトシーンの中心はマッカラン。

ウイスキーワールド２０１４APRIL巻頭特集にもなっていますが

エイジングを表記しない１８２４シリーズを理解しておこうという企画でした。

まず最初に既存のファインオーク１２年とシェリーオーク１２年の

テイスティングを確認、その後アンバー、シエナ、ルビー、あとカスクストレングス。

各自のテイスティングを発表したあとに講師 谷嶋氏の解説が入り

内容的にはそれぞれのボトルはなにとなにの樽を使っているので

その結果、個性はこう出ている、という進め方で進行しました。

いままでのマッカラン１２年、１８年、２５年などはヨーロピアンオークの

１ｓｔフィルシェリーカスクのみを贅沢に使用していましたが

１８２４ではヨーロピアンオークに加え、アメリカンオークのシェリー樽も

それぞれ１ｓｔフィル、２ndフィルそれぞれを組み合わせています。

原酒不足に加え、それだけシェリー樽の確保も難しくなっているのですね。

アンバーはアメリカン、ヨーロピアンオークそれぞれの

１ｓｔ、２ndフィルシェリー樽を使用。

結果アメリカンオークシェリー樽らしいウッディさ、ロースト感、シナモン

すっきりした酸味、柑橘のニュアンスという個性。

シエナはアメリカン、ヨーロピアンそれぞれの１ｓｔフィルシェリー樽のみ使用。

結果、甘みが強め、より樽のニュアンスが色濃く樽の渋みまでを強調、

よりドライフルーツ感が強まった個性。

ルビーでは従来のヨーロピアンオーク１ｓｔフィルシェリー樽のみを使用。

シエナよりもさらに樽のニュアンスは強くなり樽の苦味までが出てきますが

同時に柑橘やメントールっぽい爽やかさも加わり

日本人はシェリーカスクモルトのサルファリー感はまったくダメなのに

マッカランだけは広く受け入れられてきたのはスパニッシュオークシェリー樽の

このニュアンスのせいなのが再確認できるボトルです。　（ただし２万円しますが）

それを考えるともともと原酒不足からエイジング表記を廃止するために

１８２４シリーズをリリースしたというのに

実売５０００円前後で買える従来のマッカラン１２年が存命することになったのは

モルト愛好家にとってはすごく朗報といえるのでしょうね。

なるほど、実際テイスティングしてみるとアンバーやシエナはもちろんのこと

ルビーに至ってもそこかしこにﾆｭｰﾎﾟｯﾄのニュアンスが現れていて

ああ、７～８年といった若い原酒が含まれているのだな、と思うフシがあります。

そうなるとマッカラン１２年はどれだけお買い得なのか、

また、今後もいままのままの風味でいられるのか、考えさせられるものです。

あと、カスクストレングス。

参考、ということで付け加えられたのですが、

強烈な樽のニュアンスがイヤじゃなければ実売９千円というのはお買い得かもです。

参加者からも　美味い！　という声がかなり上がっていました。

実売でシエナと同程度の価格となると今後は競合することになるかもですね。

第３７回に続く・・・