酒育の会・テイスティング技術向上セミナー 第42回 ジャパニーズウイスキーを体感する

 酒育の会 テイスティング技術向上セミナー

第四十二回 " ジャパニーズウイスキーを体感する " に参加してきました。

先日、ジャパニーズウイスキーの定義なるものが発表されましたが
その際にサントリーがその基準にのっとっているとしている
4種類と、それ以前のサンプル一種をブラインドで体感しました。

歴史的に見ても過去のサントリーブレンデッドって
必ずしもサントリー自社原酒オンリーなんですか？ でしたが
今回発表されたジャパニーズウイスキーの定義発表に合わせるよう、
この数年は増産と改良を重ねた上で
自社内原酒だけで再構成されたのだとと思われます。

使える原酒の幅は狭まったのに更に美味くなっている！

その原因としては谷嶋講師評として、
知多原酒の品質向上と卓越したブレンド技術ということでした。
ブラインドテイスティングでこれはブレンデッド！と判定する
とあるポイントがあるのですが、1～4はそれが見分けられないくらいの
巧みなブレンド技術を体感出来ます。

ただ、いま現在のこの美味しさを今後継続できるかはすこし疑問、、

飲むならいまでしょ かもしれませんね 笑
基準に対応しているのをアピールするための
一時的なプレゼン品質ではないことを祈ります。

きょうの自分に対する自己評価としては
そういう理由からブレンデッドと判定できず、
それ自体はテイスティング技術的に
(もっと並み居るプロフェッショナル達もでしたが)
白州蒸溜所原酒のピート感を読めなかったのも
しかしテイスティング分析としては使用されている
バーボン樽とシェリー樽それぞれの原酒の特徴を
シッカリと読めて判定できたのは

６～７年程度と思われる熟成感を金属様のテイストで
客観的に判定できたのもだったと思います。
ジャパニーズウイスキーの現時点を体感しました。。