ようかんとのマリアージュ

秩父蒸留所と羊羹のマリアージュを研究している

秩父市内の名店 太田甘池堂さんのセミナーを受けた時の内容。

ＦＢに上げておいたものですが資料として転記しておきます。

ここは2015年１月にＮＨＫで秩父蒸留所が紹介されたときに
羊羹とのマリアージュの提案について登場したお店です。
肥土社長は秩父をウイスキー城下町に！という活動もしていて
その一環として今年の秩父ウイスキー祭のときに
” 羊羹とウイスキーのプレミアムセミナー ” がありまして
受講してきましたので秩父蒸留所おすすめの組み合わせを。

１．本煉（ほんねり）
　　白いんげん豆で作られた羊羹です。　
　　イチローズモルトの中ではバーボン樽で熟成されたものが
　　本煉のクリアですなおな甘さによく合います
　　（最近よく出てくる限定品プライベートボトル系やちびダルなど）
２．田舎
　　あずきの最高級品 大納言で作った一般的なスタイル。
　　イメージどおりの素朴な和のようかんには
　　やはり日本独特のウイスキー樽、ミズナラ樽系が合います。
　　（オンザウェイやホワイトラベル、ＭＷＲ、ＤＤなど）
３．柚子
　　本煉を基本として厳選されたゆず果汁を煉り込んだもの

　　これに合うのはシェリー樽とピーテッドです。.
　　特にシェリー系は他の２品とはケンカしちゃうんだそうです。
　　で、意外や意外に合うのがこの柚子で、シェリー系は
　　必ずフルーティーがありますからフルーツバスケット状態で合います。
　　また、ピートの効いたイチローズモルトについても柚子。
　　これもケンカしないという観点での実験データだそうです。
　　（限定のオロロソ、ＰＸ、フィノシェリー、THE PEAEDなど）

以上、ご参考になれば幸いです。。